La Final del Campeonato Nacional de Baristas se traslada a San Sebastián

Por motivos de organización, Fórum Café ha decidido trasladar a los días 21 y 22 de noviembre próximos, la Semifinal y Final del VIII Campeonato Nacional de Baristas. El escenario elegido ha sido la Basque Culinary Center, la primera Facultad de Ciencias Gastronómicas de España, la única del mundo que dispone de un centro de I+D y la única también, en cuyo patronato cuenta con algunos de los mejores cocineros internacionales del momento, empresas de referencia nacional e internacional y diversas instituciones.

Durante el 21 y 22 de noviembre, pues, el café y los Baristas serán protagonista en la Basque Culinary Center donde todo está previsto para que participantes y público disfruten de la Final Nacional del Campeonato de Baristas referente en España que este año alcanza ya, su octava edición.

Durante los meses previos a esta Gran final, cerca de 200 profesionales de la preparación del espresso se han disputado la hegemonía barista y el pase a la final en sus respectivas Comunidades Autónomas, donde Fórum Café con la colaboración de tostadores locales, nacionales e internacionales y empresas afines al sector ha organizado hasta 20 campeonatos, 16 de ellos autonómicos y 4 provinciales.

Fuente: Hostelvending

Beneficios del café verde para las dietas de adelgazamiento

Sabemos que no hay fórmula mágica para bajar de peso; la dieta equilibrada y ejercicios físicos son fundamentales, pero hay alimentos que pueden favorecer la perdida de los kilos extras. Si buscas un aliado novedoso para ayudarte a acelerar los resultados de la dieta de adelgazar; debes conocer el café verde.

El café verde se trata de un grano de café que no ha pasado por un proceso de torrefacción, lo que proporciona una cantidad de 3-5 veces mayor de antioxidantes que la encontrada en el café normal, lo que ayuda en la prevención y control de diversas enfermedades.

Además, este tipo de café tiene ácido clorogénico, que reduce la absorción intestinal de la glucosa,ayudando en el control de la glucemia. Por tener dos veces más cafeína que el café tradicional es unaexcelente termogénico, que cuando aliado a la práctica física, puede quemar más grasas.

Es importante resaltar que la eficacia del café verde solo podrá ser observada si aliada a la práctica frecuente de ejercicios físicos, optimizando su efecto termogénico y ayudando en la perdida de las grasas almacenadas en el cuerpo.

Es necesario también tener una alimentación equilibrada, ya que no existen alimentos mágicos que pueden adelgazar de la noche para la mañana. El gran secreto es unir a la dieta y ejercicios, algunos alimentos que potencializan los resultados, como es el caso del café verde.

EL BARISTA LUIS EN EL TALLER DEGUSTACIÓN DE CAFÉ DE LA SEMANA PASADA

El pasado día 16 de Octubre tubo lugar en El Taller Del Barista una degustación de café para profesionales del sector.

Elaborando Carta de Café Para Invierno by Barista Luis

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Alumnos de ayer en EL TALLER DEL BARISTA

Ayer Lunes en el curso Barista Básico rodeado de mis alumnos, gente con verdaderas ganas de trabajar y con gran pasión por el café. Enhorabuena chicos/as. Fue un autentico placer.

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Entrega de diplomas en El Taller Del Barista

ENHORABUENA CHICOS

La M100 de Cimbali se alza con el premio a la mejor máquina de café del mundo

Entre las distinciones que se repartieron destacan el premio al mejor máquina de café del mundo que recayó sobre el modelo M100 de la compañía italiana La Cimbali. Se trata de un producto dirigido a los profesionales que destaca por incluir las últimas innovaciones tecnológicas para el ahorro de energía.

Menciones especiales recibieron las novedades de Virtual Coffee Lab y la también italiana Imper por su máquina compacta Raster Station Kit.

Otros nombres destacados han sido el de Hisako Yoshikawa de Ogawa Coffee campeón del mundo de Latte y el de Victor Delpierre de Cafés Richard que se llevó el reconocimiento al mejor 'café espirituoso', café con alcohol de la cita. Lajos Horvath de Hungría recibió la distinción como mejor catador.

También hubo premios más allá del café. Fueron a parar a Beyond the Bean por su preparado 'Zuma Cookies and Cream Frappe', mientras que la mención especial la recibió Espresso Warehouse por su coctel de té rojo con fresas.

El punto y final de la feria también sirvió para conocer lo que viene el año próximo, David Veal, directo de la SCAE anunció que en 2014 la World of Coffee se celebrará en Rimini, Italia. Además, junto a los concursos internacionales de la presente edición, se celebraá el Campeonato Mundial de Baristas.

En la categoría de joven emprendedor, se distinguió a Aysin Aydogdu; en la de Cambiando Vidas en el Origen de la Producción, a Dethlev Cordts; el premio a la innovación fue para Jacu Coffee Roastery; al de toda una carrera por su reconocimiento profesional se dividió entre Colin Smithy Trygve Klingenberg, y el de fotografía fue para Jonatan Låstbom por su instantánea titulada 'Monroy, un trabajador de la granja de la familia Menéndez', de Las Delicias, en El Salvador.

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Como se prepara el café a la Turca

El café a la turca o igualmente conocido como café arábigo, es consumido usualmente en todo Medio Oriente, y se trata de una versión muy concentrada y extremadamente aromática de esta deliciosa bebida.

Para obtener un café a la turca con todas las letras, debe disponerse de la tradicional jarrita de cobre y de larga asa llamada cezve, del café previamente molido muy finamente, cási con la textura de polvo (originalmente se lo pulverizaba en un molinillo de latón), y de especias como canela, cardamomo y anís, también molidos.

Al momento de prepararlo se calcula unos 50 centímetros cúbicos de agua por pocillo, se coloca en el jarrito y si se desea, es el momento de incorporar el azúcar. Una vez disuelto este último se lleva el jarro al fuego hasta que rompa el hervor. Luego se lo retira y se agrega una cucharadita de café por persona, más una extra, para así llevarlo al fuego hasta que nuevamente llegue a ebullición. En este punto del proceso algunos países difieren en la cantidad de veces en que se lleva a hervir la bebida, variando entre 2 y 7 veces, quitando de la llama por al menos dos minutos el cezve, entre una y otra.

Es importante eliminar la espuma del café que se hace entre ebullición y ebullición así se mezcla bien antes de servirlo, y agregar una cucharada de agua fría para así acelerar el depósito del polvo en el fondo de la jarra antes verterlo en las tazas.

El áweh o café arábigo se sirve muy concentrado y sin filtrar en pequeñas y típicas tazas bajas sin asas, y se toma cuando el polvo remanente se ha depositado completamente en su fondo.

El café a la turca es uno de los cafés más fuertes y aromáticos, ideal para acompañar los fríos días de invierno.

¿A qué se llama “Blends” o “Mezclas de café”?

En todo el mundo, a una mezcla de varias clases de café verde acostumbra a denominarse con el nombre inglés:blend. En los países de habla hispana la palabra “mezcla” se aplica para distinguir una mezcla de café natural con torrefacto. En este artículo usaremos la palabra mezcla pensando sólo en cafés naturales.

El gusto de un tipo de café puede variar en función de diferentes circunstancias, tales como la especie botánica(Arábica o Robusta), la variedad (Typica, Caturra, Bourbon, Blue Mountain, Mundo Nuovo, Kent, Maragogype, Kouillou, Niaouli, etc.), las características del suelo, la altura, el momento de la recolección, el tratamiento…

Todas estas variables hacen que haya muchos tipos de cafés con diferencias organolépticas apreciables y aunque se preparen y se beban cafés de orígenes o variedades únicas, hay muy pocas que tengan la suficiente personalidad en sí mismas para poder conseguir un buen café. Entre estas podríamos destacar el ya conocido Blue Mountain de Jamaica, el Etiopía Sidamo, Guatemala Antigua, Costa Rica Tarrazú, Venezuela Tachira, Hawai Kona, Kenia AA, etc.

Mezclas

Los blends de café han de servir para obtener un producto adecuado al objetivo que queremos conseguir. Estos gustos varían en función de los hábitos de los diferentes países. Cuando sabemos el objetivo para el cual va destinado el café, es cuando debemos decidir los tipos de café que van a formar el blend y las condiciones de proceso a los que este café estará sometido.

En el café verde podemos formar varios grupos por sus diferentes características, de las cuales las más importantes son:

el aspecto aromático

la acidez afrutada

el amargor

el cuerpo

Generalmente los cafés con una cierta acidez y algo de gusto afrutado coinciden con ser también los másaromáticos. Algunos ejemplos podrían ser los Kenia, Etiopía, Colombia, Costa Rica, Guatemala…

En el grupo de amargos deberíamos distinguir desde amargos dulzones como los Brasiles hasta los amargos más fuertes como los Haití.

Cualidades según la especie botánica

Arábicas

Cafeína: Poca

Cuerpo: Liviano

Perfume: Acusado

Acidez: Bastante

Amargor: Poca

Robustas

Cafeína: Importante

Cuerpo: Fuerte

Perfume: Débil

Acidez: Poca

Amargor: Acusada

Los cafés Robustas en general también son bastante amargos. En los ejemplos de cafés con cuerpo encontraríamos a los Robustas como Costa Marfil, Uganda, India o Camerún. Aunque de manera menos pronunciada, algunos Arábicas reúnen esta cualidad.

Hay también un grupo importante de cafés que podríamos llamar neutros o que afectan menos a las características propias de los cafés que antes hemos nombrado, como ciertos tipos de cafés Brasiles, otros no lavados y algunos Robustas muy suaves.

Hasta ahora hemos hablado de cómo hacer un blend a base de diferentes tipos de café y orígenes, pero el primer y más importante paso es que antes de mezclarlos e independientemente de las garantías de origen de los distintos cafés, estos sean probados para asegurarnos de que reúnen las mismas características organolépticas de cuando establecimos los parámetros del blend.

Debemos tener en cuenta que el café es un producto natural que puede variar de un año a otro, tal como ocurre con el vino. También hay diferencia en los atributos desde el principio hasta el fin de una cosecha, con lo que al mismo tiempo estamos variando el gusto del blend final. En este caso el responsable de la preparación de los blends es básico y ha de estar profundamente preparado para poder compensar e igualar estas desviaciones en el producto de base que es el café verde.

Otra variable sería el que la preparación de los blends no se hiciera en el café verde sino una vez este haya sidotostado. Una misma mezcla preparada en verde o en tostado nos daría diferencias en el sabor, debido a que a partir de la mezcla en verde y dependiendo de los tipos de café verde mezclados, puede haber diferencias de color en el tueste dependiendo de las estructuras propias de los diferentes componentes y lógicamente estas diferencias de color dan un gusto diferente al producto final.

Características de algunas variedades de Café (según su país o zona):

Indonesia, Sumatra mandheling

Aroma: poco

Sabor: cuero, tierra

Cuerpo: mucho

Brasil, cerrado

Aroma: medio

Sabor: dulce, afrutado

Cuerpo: medio

Guatemala, Antigua

Aroma: alto

Sabor: cacao

Cuerpo: medio alto

Kenia AA

Aroma: alto

Sabor: suave y dulzón

Cuerpo: ligeramente cremoso

Los orígenes del café y la leyenda del pastor y sus cabras

No, los orígenes del café no se encuentran en un señor con bigote y sombrero que va con su asno por el monte cogiendo frutos de café, tampoco ese señor se llama Juan Valdez. El señor que descubrió el café fue un pastor de cabras y se llamaba Kaldi. O por lo menos esto es lo que cuenta una de las leyendas.

Cuenta la leyenda que Kaldi sacaba sus cabras a pastar por las abruptas laderas de Kaffa, en Abisinia. Un día sus animales se extraviaron y, tras mucho buscar, los encontró. No tardó en percatarse de que las cabras se hallaban en un estado de agitación extraña. ¿Será por los frutos rojos de esos arbustos que están comiendo?, se preguntó. Intrigado, un día decidió probar él mismo aquellas bayas.

Pronto notó que él también estaba inquieto y esa noche le costó conciliar el sueño. El pastor lo contó en su pueblo y el immam de una mezquita próxima se interesó por aquellos frutos silvestres. Decidió probarlos en infusión y comprobó que podía mantenerse despierto toda la noche. De esta manera, decidió dar la bebida a sus discípulos para que se mantuviesen despiertos durante la oración nocturna. Después, el boca a boca propagó sus efectos hasta nuestros días.

Sea como fuere el verdadero origen del café, lo que se sabe a ciencia cierta es que su consumo empezó en Etiopía, de allí se extendió el consumo al resto del mundo musulmán y en 1583, Léonard Rauwolf, un médico alemán recién llegado de un viaje de diez años por Oriente Medio, fue el primer occidental en describir el brebaje:

Una bebida tan negra como la tinta, útil contra numerosos males, en particular los males de estómago. Sus consumidores lo toman por la mañana, con toda franqueza, en una copa de porcelana que pasa de uno a otro y de la que cada uno toma un vaso lleno. Está formada por agua y el fruto de un arbusto llamado bunnu.

Gracias a este alemán los mercaderes sirios y venecianos introdujeron al café en Europa Occidental. Hasta nuestros días.

¿En qué país se consume más café?

El café es la bebida más consumida en los países desarrollados, principalmente en Europa y Estados Unidos. Por término medio, a nivel mundial una persona consume 1,3 kilogramos de café. 

 

Los que más café consumen son los finlandeses (12 kilogramos por persona al año), seguidos de los noruegos(casi 10 kg por persona), los suecos (8,4 kg) y los holandeses (8,2).  

En Italia, a pesar de la fama de esta bebida caliente, se consumen "solo" 5,9 kg por persona al año, algo menos que en Alemania (6,4 kg). España ocupa el puesto 19 en el ranking mundial, con un consumo de 4,5 kilogramos de café por persona cada doce meses. 

En el puesto 20 se sitúa Estados Unidos (4,1 kilogramos por persona).

De los países productores de café, el que más consume es Brasil (5,6 kilogramos). Aunque México es uno de los principales productores de café del mundo, el consumo per cápita es extraordinariamente bajo, de 1,2 kg.

El café verde, fuente de beneficios para nuestro organismo.

El café verde tiene innumerables propiedades para la salud

Las sustancias naturales que se extraen de los granos de café sin tostar ayudan a controlar los altos niveles de azúcar en sangre y el peso del cuerpo en que se basa la diabetes tipo 2. Una investigación, dirigida por Joe Vinson, afirmó que la propiedad beneficiosa del café verde es el ácido clorogénico.

Al margen de que ayude a controlar los altos niveles de azúcar, el café en su esencia es un importante antioxidante que posee increíbles propiedades para adelgazar. Si se quiere bajar peso, se recomienda tomar varias cápsulas de extracto de café verde, realizar ejercicio regularmente y seguir una dieta baja en grasas.

Por otra parte, existen personas a las que no les guste el café, así que pueden aprovechar los beneficios del café verde de otra manera. Directamente aplicándolo de forma tópica en las zonas donde se quiere que haga efecto. Actualmente, encontramos cantidad de productos que contienen extracto de este café y ayudan a moldear la figura en virtud de las propiedades de esa sustancia.

Otra de las propiedades de este alimento es el efecto saciante. Por esta razón se está utilizando cada vez más en muchas zonas del mundo. Favorece la pérdida de peso porque sacia el apetito y la cafeína de este tipo de café también confiere a éste propiedades reductoras. La cafeína estimula la activación intelectual y física, al margen de facilitar la digestión y combatir la migraña. Además, aumenta el consumo de calorías, contribuyendo así la pérdida de peso. El consumo de café aumenta el nivel de endorfinas, generando una sensación de bienestar, combate los síntomas del cansancio gracias al poder estimulante de la cafeína. Asimismo, el café estabiliza la presión arterial ya que según estudios que se han realizado, tomar media taza al día de esta bebida disminuye hasta en un 50 % el riesgo de sufrir hipertensión.

Los mejores baristas de Aragón

Esta semana se han celebrado en Zaragoza sendas competiciones entre profesionales y jóvenes promesas de la hostelería. El buen nivel y la competitividad no impidieron que triunfase la camaradería.

Sifeddine Rabbani, un joven barista de 23 años, se coronó esta semana ganador del VII Campeonato de Aragón de Baristas.Rabbani llegó a Zaragoza hace seis años desde Marruecos, se formó en la escuela de hostelería Topi y en el bar El Corso es donde ejerce su magisterio con el café. La competición se celebró en el complejo hostelero Aura, donde tuvo que medir sus habilidades frente a cinco compañeros. No fue una jornada sencilla para los participantes. Un jurado muy exigente vigilaba cada uno de sus movimientos mientras intentaban preparar expresos perfectos, capuchinos o elaborar originales combinaciones con y sin alcohol en las que el café era ingrediente fundamental. Muy cerca del triunfo se quedaronHéctor Hernández, segundo, y Joaquín Fuster, tercer clasificado. 

Campeones del cóctel

En Puerto Venecia se celebró el I Master-Bartender, en un acto que sirvió también para presentar en sociedad del Club del Barman de Aragón y anunciar el preludio del Certamen Oficial de Coctelería que se desarrollará a finales de mes. La cita también buscaba revitalizar la coctelería, que tal vez en Aragón no tiene tanta fuerza como en Madrid, Barcelona y otras ciudades del litoral mediterráneo.

En esta competición fue coronada como Mejor Joven Barman Tamara Manero, de la escuela de hostelería Nuestra Señora de Guayente, mientras que el vencedor en la categoría profesional fue Luis Ibáñez.

Borja Triñanes prepara el mejor café de las Islas Baleares

El barista Borja Triñanes, del Brassclub de Palma de Mallorca, acaba de hacerse con el título de Campeón Barista de las Islas Baleares, lo que le permitirá representar a la Comunidad en la Final Nacional de Baristas de 2013, que se celebrará en el XV San Sebastián Gastronomika, en octubre. 

El segundo puesto correspondió a Juan Miguel Vaquero, de Dolce Vita 1978, de Palma de Mallorca, y el tercero a Otman Saidi, del Restaurante La Terraza de Port Adriano, de Calvià, ambos formados como baristas en la Escuela Cafento. 

Borja Triñanes, además, se hizo con los otros tres galardones en disputa: Mejor Espresso, Mejor Latte Art y Mejor Bebida de Especialidad. 

En la competición celebrada esta mañana el Restaurante La Terraza de Port Adriano, en Calvià, y que estuvo organizada por el Fórum Cultural del Café, Cafento y Café Salar, patrocinada por Crem International, La Terraza, Brita Professional y Sant Pancraç, y que contó con la colaboración de Central Lechera Asturiana, participaron algunos de los mejores baristas de las islas.

  

Los participantes hubieron de preparar en 16 minutos cuatro espressos, dos cappuccinos arte, dos combinados de creación propia tomando como base el espresso y utilizando alcohol, y dos combinados de creación propia sin alcohol. Un equipo de jueces baristas homologados por el Fórum del Café evaluó la técnica, la calidad y la originalidad de las bebidas de las y los participantes. 

Sobre el Campeonato de España de Baristas El Fórum Cultural del Café organiza este año la séptima edición del Campeonato de España de Baristas. El objetivo de estas competiciones es divulgar la cultura del café y prestigiar la figura del barista como profesional y experto en café de calidad. Constituida en 1996 y oficializada en 1997, esta asociación sin ánimo de lucro reúne a profesionales y empresas del sector del café de toda España. Su objetivo principal es transmitir la cultura del café a los profesionales y a los consumidores, velando por el interés general de todas las personas o empresas involucradas en la cadena de producción, distribución y consumo y organizando actividades de interés para sus asociados, de carácter formativo, técnico, artístico, lúdico o cultural.

Un alumno del IES Ibaialde prepara el "mejor café de Navarra"

Alejandro Díaz, alumno del Ciclo Formativo de Hostelería del IES Ibaialde (Burlada), prepara el "mejor café de Navarra", según los jueces del VIII Campeonato Barista Fórum del Café de Navarra. 

El campeonato, que se celebró el martes en San Sebastián, está organizado por el Fórum Cultural del Café, asociación sin ánimo de lucro que tiene como objetivo fomentar la cultura y el consumo del café de calidad. 

Según informan los organizadores de este evento, durante su participación, Alejandro Díaz utilizó cafés de los siguientes orígenes: 60% arábica lavado de centro América y un 40% Brasil no lavado. 

El nuevo campeón, que releva en el palmarés a Rubén Medrano, ganador en 2012 y también alumno del IES Ibaialde, representará a Navarra en la final del Campeonato de España, que se celebrará a finales de año. 

Durante la competición, los concursantes dispusieron de 15 minutos para poner a punto la máquina de café, el molino y demás accesorios necesarios, y 16 minutos más para preparar cuatro espressos, dos cappuccinos decorados, dos bebidas de especialidad sin alcohol con base de espresso y dos bebidas de especialidad con alcohol con base de espresso. 

Los jueces valoraron aspectos como gusto, aroma, cuerpo, balance y densidad de la crema. También tuvieron en cuenta el grado de pericia del barista en el control, uso y ajuste de cafetera y molinillo, la limpieza general del área y máquinas, la temperatura correcta de servicio de las bebidas, el grado de dificultad de las preparaciones de especialidad o la presentación, explicaciones, actitud y vestimenta de los concursantes.

Laura Martínez, de Cafetería Robusta de Logroño, prepara el mejor café de La Rioja

La joven participante (d.) regenta con su madre el bar de la capital riojana

El mejor café de La Rioja lo prepara Laura Martínez, de la Cafetería Robusta de Logroño. Así lo decidieron los jueces del VIII Campeonato Barista Fórum del Café de La Rioja, celebrado ayer en el Basque Culinary Center de San Sebastián, con la participación de 5 profesionales.

El certamen fue organizado por el Fórum Cultural del Café, asociación sin ánimo de lucro que tiene como objetivo fomentar la cultura y el consumo del café de calidad.

Durante su participación, Laura Martínez utilizó cafés de origen Kenia AA. La nueva campeona, que releva en el palmarés a Rafael da Silva, ganador en 2012, representará a La Rioja en la final del Campeonato de España, que se celebrará a finales de año.

Laura Martínez se impuso a los otros cuatro baristas inscritos: José María Rello (Café Boulevard, Arnedo), Clara Sanmartín (autónoma), Ioan Canciu (Bar Restaurante Al Punto, Logroño) y Javier Ballesteros (Café Restaurante Máximo Conde, Villamediana de Iregua).

Durante la competición, los concursantes dispusieron de 15 minutos para poner a punto la máquina de café, el molino y demás accesorios necesarios, y 16 minutos más para preparar cuatro espressos, dos cappuccinos decorados, dos bebidas de especialidad sin alcohol con base de espresso y dos bebidas de especialidad con alcohol con base de espresso.

Los jueces valoraron aspectos como gusto, aroma, cuerpo, balance y densidad de la crema. Además, también tuvieron en cuenta el grado de pericia del barista en el control, uso y ajuste de cafetera y molinillo, la limpieza general del área y máquinas, la temperatura correcta de servicio de las bebidas, el grado de dificultad de las preparaciones de especialidad o la presentación, explicaciones, actitud y vestimenta de los concursantes.

Exphore concluirá con final del Reto Barista y Copa culinaria

La feria Expo Hoteles y Restaurantes (Exphore) culminará este jueves con la final del Reto Barista, una competencia sobre preparación de café, y con el cierre de la Copa Culinaria Mundial Junior 2013.

"Los visitantes tienen la oportunidad de reunirse con sus colegas, actualizarse con las tendencias en los diferentes campos y las actividades están enmarcadas dentro de este objetivo", dijo Karl Hempel, presidente de Exphore

El Reto Barista cuenta con tres categorías: catación, arte Latte y café Espirituoso. En esta última categoría los competidores deben preparar cafés tipo irlandés y bebidas originales, teniendo como base café y licor al gusto.

Además, la Copa Culinaria mundial junior se realiza por primera vez en Costa Rica. En esta competencia participan chefs jóvenes de varios países.

Este miércoles los participantes deberán elaborar comida caliente y esculturas con queques de boda, vegetales, chocolate y azúcar.

Los países representados en la Copa son: Estados Unidos, Guatemala, Perú, España, Canadá, Colombia, El Salvador, Venezuela, Alemania, México y Costa Rica.

Edwin Chaverra, mejor barista de la Región de Murcia

Edwin Chaverra Zuleta, del Centro de Cualificación Turística, se proclamó ganador del Campeonato 'Mejor Barista de la Región de Murcia', celebrado hoy en el Instituto de Turismo. Chaverra representará a la Región en la final del Campeonato de España de Baristas, que tendrá lugar el próximo mes de octubre durante la XV San Sebastián Gastronomika.

1º Clasificado: Edwin Chaverra Zuleta (Centro de Cualificación Turística).

2º Clasificado: Juan Antonio López López (IES La Flota).

3º Clasificado: Juan José Martínez Navarro (CCT).

También se entregaron los siguientes premios:

Premio a la Mejor Bebida Especialidad, Edwin Chaverra Zuleta (CCT).

Premio a la Mejor Latte Art, Pedro Alonso Martínez Navarro (CCT).

Premio al Mejor Café Espresso, Juan Antonio López López (IES La Flota).

Llega el Latte Art 3D

Tomar un buen café es uno de los placeres mejor recibidos por el paladar. La experiencia se vuelve insuperable si además del gusto y del olfato, otro sentido como la vista es complacido. Esto se consigue con el 'latte art' (arte del café con leche), consistente en la creación de diseños en la superficie de un café con leche, generalmente. Existen dos modalidades principales: el 'vertido libre', que es la técnica más pura al realizar figuras manipulando el flujo de leche mientras se vierte; y el 'etching', en la que los diseños se dibujan con un instrumento llamado 'etching' o estilete y son realizados por un 'barista'.

Aunque el origen de esta técnica es desconocido, todo apunta a los maestros cafeteros italianos. Pero fue a principios de los años 90 cuando el estadounidense David Schomer empezó a servir sus cafés con dibujos sencillos en el establecimiento Espresso Vivace, en Seattle, y provocó toda una explosión de popularidad del 'latte art'.

Los japoneses, siempre abiertos a todas las influencias culturales americanas, pronto se quedaron prendados de la original presentación de una bebida que, tradicionalmente, no se consume en el país asiático debido a la gran influencia del té. De esta manera, las cafeterías niponas comenzaron a incluir en sus servicios el 'latte art' con maestría.

En 3 Dimensiones

Este es el caso de Kazuki Yamamoto, un 'barista' de 26 años y residente en Osaka, que ha provocado un gran revuelo en las redes sociales debido a sus geniales creaciones. El joven cafetero mezcla las dos técnicas del 'latte art', ya que sus figuras primero son moldeadas con la espuma de la leche y después incorpora los detalles del diseño con un 'etching'. Su trabajo es tan impresionante porque consigue realizar dibujos complicados propios de la técnica del estilete pero en tres dimensiones, ayudándose del 'vertido libre'. El sueño de Yamamoto es llegar a abrir su propia cafetería en Tokio.

El japonés, a pesar de ser considerado un genio de esta destreza, no se ha presentado a ningún concurso de 'latte art'. Actualmente, se realizan varias competiciones internacionales y hasta un campeonato mundial de 'baristas' desde el año 2000. La última edición de este torneo se celebró el fin de semana pasado en Melbourne (Australia), donde resultó ganador el estadounidense Pete Licata. El único representante español y actual Campeón de España de 'baristas', Jordi Mestre, quedó en la 27º posición de la primera ronda y no pudo pasar a las semifinales del campeonato. En la técnica de 'vertido libre', Miguel Lamora es el Campeón de España de 2013.

La pasión por el café en Europa es muy notable y existe una organización oficial desde 1998: la Specialty Cofee Associarion of Europe (SCAE). La división española de esta entidad se creó diez años después, en 2008. Entre otras actividades, organizan campeonatos, cursos, encuentros y otorgan autorizaciones oficiales a los 'baristas' que quieran dedicarse a la formación. Es el caso de Kim Ossenblok, belga asentado en Barcelona y Campeón de España de cata de café de 2012, que además se ha convertido en el primer profesor de España que ofrece cursos 'online'.

Para ser un buen 'barista' hay que amar el café, ser creativo, rápido y seguro. Pero todos los maestros de 'latte art' coinciden en que esta técnica es imposible de realizar sin un espresso y una leche vaporizada perfectos.

La primera promoción de jueces baristas canarios se prepara para el torneo de septiembre

Un momento de la preparación de los baristas en Gran Canaria

Fórum Cultural del Café ha organizado esta semana en Gran Canaria la primera homologación de jueces Fórum Café. Durante dos días, 22 aspirantes a Juez Barista han recibido formación específica sobre café y la normativa del Campeonato Nacional de Baristas, «la competición de referencia en café para todos los profesionales y futuros profesionales de la hostelería, en nuestro país», informó la organización.

Y es que el próximo mes de septiembre se organiza en las Islas Canarias el primer Campeonato de Baristas de la comunidad autónoma. Estas competiciones de gran prestigio en España, Europa, Estados Unidos y otros países como Australia, tienen como objetivo divulgar la cultura del café y prestigiar la figura del barista como profesional y experto en café de calidad.

Estos jueces son los encargados de evaluar la actuación de cada uno de los baristas participantes, puntuando tanto sus habilidades técnicas,como la calidad de las bebidas presentadas a concurso.

Los 22 aspirantes canarios a juez barista, colaboradores de lasempresasEmicela, Cafés Careca, Tirma y de la Asociación de Café de Agaete, han realizado esta mañana las últimas pruebas teóricas y prácticas del programa de cuyos resultados dependerá su homologación como jueces.

La homologación de jueces baristas ha sido organizada por Fórum Café y se ha celebrado los días 21 y 22 de mayo en las instalaciones de la empresa Emicela en Agüimes (Gran Canaria). Los dos profesores encargados de la homologación, Alejandro Salvo y Alejandro Rodríguez, ambos formadores homologados Fórum Café, han destacado el interés de los asistentes y la oportunidad que representa tanto para el sector café como para el hostelero, la incorporación de la Comunidad Canaria al programa del Campeonato Nacional de Baristas.

En este sentido, el gerente de Emicela y Delegado del Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café en Canarias, Emiliano Arencibia se ha mostrado convencido del potencial de los baristas canarios, y los invita a participar en estos campeonatos que se celebrarán durante la primera semana de septiembre.

El Instituto Español del Café selecciona a diez baristas para demostraciones

El Instituto Español del Café está buscando diez baristas para trabajar en una empresa de café haciendo demostraciones.

El Instituto Español del Café es una entidad con sede en Castelldefels dedicado a la formación de profesionales y a la promoción de todo lo relacionado con la cultura del café. El proceso de selección de los nuevos barristas se ha venido produciendo en los últimos días y el plazo para presentar candidaturas está abierto hasta el miércoles 15 de mayo. Los interesados pueden enviar su curriculum a la dirección de correo info@iecafe.es.

El instituto imparte tres cursos de barristas, según el nivel de profundización, y además cursos de Latte Art, Catas, Tueste, Análisis de Café Verde, Monta tu Cafetería y Curso en Nicaragua. Esta última, es una acción formativa de cinco días que tiene lugar en las cuatro fincas donde se han implantado los diferentes procesos del café sostenible y donde podrán observar cómo pude coexistir en perfecta armonía con el medioambiente una finca de café en un bosque húmero tropical. Pretende promover criterios sólidos sobre el café, fomentando el consumo responsable de cafés especiales e incendiando la educación del productor, pequeños tostadores tiendas especializadas y el consumidor. Es decir, la cadena del café.

La barcelonesa Carolina Hernández gana el Campeonato de Baristas de Cataluña

Carolina Hernández se impuso a otros siete candidatos en el evento que tuvo lugar en la Escuela de Hostelería y Turismo de Barcelona

Durante unas cuatro horas, los ocho participantes, ganadores en las competiciones previas desarrolladas en las últimas semanas en Barcelona, Lleida, Girona y Tarragona, hicieron las pruebas en las que un jurado experto califica haciendo valoraciones técnicas y sensoriales. Los jueces baristas tuvieron en cuenta aspectos como la preparación y limpieza del servicio de café que sirvieron los candidatos, extracción, aroma, color, gusto, temperatura, presentación, creatividad, explicación de las bebidas y presencia, indumentaria y actitud del barista. 

El segundo puesto fue para la también barcelonesa Ivette Vera y el tercero para Taia Zahariya, de Lleida. Además del café nespresso, los participantes presentaron otras bebidas en las que se combinaba el café con el alcohol. Zahariya elaboró un Café con Vodka de Ucrania.

Al inicio del campeonato, Verónica Aranda, subcampeona de Cataluña 2012, animó a todos los candidatos a seguir trabajando para ser unos buenos baristas profesionales.

El Campeonato de Baristas de Barcelona se celebró el jueves, mientras que el de Girona tuvo lugar hace unos días. En este último, el público probó las bebidas que iban preparando los concursantes y votó, si bien fue el jurado de expertos el que tomó la decisión final sobre quien lo había hecho mejor.

Una lámpara a base de café

Raúl Laurí es el creador de decafé, un nuevo material patentado, realizado a partir de los posos de café usados. El joven talento del diseño, que vive en Ibi (Alicante), plantea en sus propuestas una reflexión permanente sobre los desechos cotidianos, por eso busca nuevas formas de aprovechamiento. Hace unos años, comenta entusiasmado, pensó eligir el café por ser un producto “cercano, conocido y consumido mundialmente”, y recuerda que es la segunda mercancía más comercializada en el mundo.Además, el café es un portador de experiencias, a diario suceden miles de historias alrededor de una taza de café, entonces, “¿por qué deshacernos de un producto tan valioso si podemos aprovechar sus aspectos emocionales?”, se pregunta Laurí. Y de esta manera surgió este nuevo material, cuya base son los restos del café, y que se consigue experimentando con algunas técnicas culinarias tradicionales. El proceso es sencillo, consiste en aprovechar los posos de café, que “al mezclarlos con un aglutinante natural y someterlo a un proceso de transformación mediante presión y temperatura se consigue darle la consistencia suficiente para aplicarlo en multitud de productos”, explica Laurí. En la actualidad decafé está patentado, y la “receta” es el secreto mejor guardado.

¿Por qué deshacernos de un producto tan valioso como el café si podemos aprovechar sus emociones?”

La lámpara Koji, expuesta en el pabellón de jóvenes diseñadores de la feria de Milán, la tercera más importante del mundo, acaba de alzarse con el primer premio. Se trata de una lámpara de mesa realizada con material decafé, con una base de madera de haya. Koji interpreta el momento “relajante de tomar café. Su pequeño tamaño y textura permite al usuario interactuar con ella, despertando así sus sentidos”, explica el diseñador.

La intensidad de su luz cambia según el tipo de movimiento y posición que elija el usuario. Koji se apaga al estar boca abajo y su máxima intensidad de luz la tiene en posición horizontal gracias a su sistema inteligente, diseñado por su hermano David Laurí.

Raúl Laurí nació en Alicante hace 31 años. Estudió en la Escuela Superior de diseño de Alcoi y luego fue Erasmus en Irlanda, en el National College of Art and Design. Ahora reconoce que este premio del Salón Satellite de Milán “me llena de satisfacción y anima a seguir trabajando en la misma línea de reciclaje y de nuevos materiales para la decoración”.

De momento, Laurí ha ideado lámparas, fruteros y tazas a base decafé. Y trabaja para conseguir la resistencia de su material al agua y a las temperaturas de un horno. Su trabajo ya ha sido reconocido en un certamen internacional de primer orden, y el más importante para los talentos noveles europeos.

Abierta hasta el 31 de mayo la inscripción en el Campeonato Barista

Los baristas riojanos tienen la oportunidad de inscribirse hasta el próximo 31 de mayo en el Campeonato Barista de La Rioja, que se celebrará el 18 de junio en San Sebastián.

El Fórum Cultural del Café organiza la octava edición de los campeonatos autonómicos de baristas de La Rioja, Navarra y País Vasco que se celebran simultáneamente en una única sede y a los que pueden concurrir todos los participantes de estas comunidades, según ha detallado esta organización en una nota.

Los ganadores de cada comunidad conseguirán una plaza en la final del Campeonato de España, que se celebrará a finales de año, y los tres finalistas del certamen nacional participarán en el V Campeonato Barista de Andorra, España y Portugal.

El Campeonato Barista de La Rioja está dirigido a profesionales de bares y restaurantes quienes, para participar, deben abonar una cuota de inscripción de 75 euros, que da derecho a la entrega del carné de barista y a ser amigo del Fórum Cultural del Café durante un año.

El ganador del Campeonato Barista de La Rioja de 2012, celebrado también en el Basque Culinary Center de San Sebastián, fue Rafael da Silva, un brasileño afincado en La Rioja.

Divulgar la cultura del café y prestigiar la profesionalidad del barista son los objetivos de estos campeonatos, organizados por el Fórum Cultural del Café, una asociación sin ánimo de lucro creada en julio de 1996.

Esta entidad aglutina a nivel nacional a los amantes de este aromático producto, para fomentar la cultura y el consumo del café de calidad.

La participación del barista en estos campeonatos supone un aumento de su popularidad, y por lo tanto en consumidores para su establecimiento, sobre todo si queda bien clasificado

Café de Puno entre los 10 mejores del mundo

Productoras de café de Panamá, Etiopía, Perú, Colombia y México obtuvieron las mejores puntuaciones en el Rainforest Alliance Cupping for Quality, evento que mide la calidad de este grano. Rainforest Alliance realiza una catación de café anual, hecha por un grupo de expertos en la que se pretende destacar aquellos granos excepcionales

Las mejores productoras de café de Perú obtuvieron el tercer y sexto lugar, con las marcas de Inambari y Ururi, de la Selva de Puno. Los agricultores pertenecen a la Central de Cooperativas Agraria Cafetaleras de Los Valles de Sandia – CECOVASA.

La puntuación más alta – 89,9 puntos – fue a la Hacienda La Esmeralda, una granja en el suroeste de Panamá, el segundo lugar lo obtuvo Banko Gotiti, una finca de Yirgacheffe Etiopía.

Los productores participantes son reconocidos cada año en el Desayuno de Café Sostenible de Rainforest Alliance, evento que se lleva a cabo en la feria anual de la Asociación de Cafés Especializados de América (SCAA, Specialty Coffee Association of America).

Datos:

Los eventos de catación de Rainforest Alliance se celebran dos veces al año; en mayo para los cafés de América Central e India; y en diciembre para cafés del hemisferio sur, incluyendo Brasil, Perú, África Oriental e Indonesia.

Los resultados de la catación se difunden entre los compradores de café, en publicaciones clave dentro de la industria cafetalera y en medios de comunicación alrededor del mundo.

Aquí las 10 mejores puntuaciones en café:

1. Hacienda La Esmeralda – Panamá – 89,94

2. Banko Gotiti – Etiopía – 89,69

3. Inambari – Perú – 87,38

4. Moredocofe – Etiopía – 87,06

5. Teppi Verde Estate Coffee – Etiopía – 86,84

6. Ururi – Perú – 86,50

7. Manantiales del Frontino – Colombia – 86,13

8. Biloya – Etiopía – 85,94

9. Los Cedros – Colombia – 85,84

10. Finca Kassandra – México – 85,81

'Si profundizamos en las formas de consumir el café, descubriremos detalles increíbles'

Paco Roncero es un destacado cocinero de vanguardia que impartió una Master Class sobre maridajes entre el café y productos como el queso, la tortilla y el consomé, entre otros, en el espacio Nespresso del Salón Gourmet de Madrid. En esta entrevista, desglosa los originales maridajes entre variedades de café de Nespresso y snacks que presentó con la colaboración de Ramón Dios y María Luisa Martín.

Creador de un taller de investigación culinaria única en el mundo, chef ejecutivo y director del restaurante 'La Terraza del Casino', en el Casino de Madrid, Paco Roncero es considerado uno de los principales representantes de Madrid de la vanguardia gastronómica.

¿Qué aporta la cultura del café al mundo gourmet?

El café forma parte de nuestra tradición, de nuestras costumbres, y con sólo profundizar un poco en sus raíces y características, descubriríamos detalles increíbles que hasta ahora desconocíamos. Nespresso nos ha enseñado y ofrecido una calidad y variedad espectacular. Nos ha ayudado a crecer. 

¿Cómo ves la implantación en España de lo que en EEUU se llama la Tercera Ola y que engloba actividades como las boutiques del café, catas, especialistas, master y classes?

Todo lo que sea profundizar en un producto como es el café, solo nos puede aportar crecimiento.

El café será materia de estudio en las Escuelas de Hostelería españolas

La hostelería española sirve a diario 21.500.000 de tazas de café, un volumen tan importante que ha impulsado a Fórum Café, la Federación Española de Hostelería (FEHR) y la Federación Española del Café han firmar un convenio de colaboración que da cobertura al programada de formación de café desarrollado por Fórum Café y dirigido a las Escuelas de Hotelería de toda España.

Este programa tiene como objetivo contribuir a una formación completa del futuro profesional de hostelería y la restauración, incorporando el café como materia de estudio en los curriculums de estas escuelas.

Javier Batalla, presidente de Fórum Café, ha hecho hincapié en 'la importancia de este convenio que no sólo legitima el valor del programa de formación en café, sino que permite que todos los alumnos que lo superen reciban certificación de sus conocimientos por parte de la patronal nacional de hostelería y de las dos entidades de referencia del café en España'. Batalla, además ha remarcado la importancia de que los empresarios de hostelería tengan la garantía que han contratado a un verdadero especialista en la preparación de café y bebidas con café.

El café es, después del agua, la segunda bebida más consumida del mundo y uno de los productos de mayor demanda en el sector hostelero. Según la FEHR existen en nuestro país alrededor de 358.400 establecimientos de hostelería, la práctica totalidad de los cuales con servicio de café en su oferta. A pesar de ello y de las aproximadamente 21.500.000 de tazas que se preparan a diario en estos establecimientos, el café sigue siendo un producto que pocos saben trabajar con corrección, a pesar que tanto en nuestro país como en el extranjero, se está demostrando la ventaja competitiva y rentabilidad de negocio que supone para un establecimiento hostelero contar con un barista, un profesional especializado en el servicio y bebidas con café.

Para cubrir esta carencia formativa especializada en café y la demanda de profesionales del servicio de café en la hostelería, Fórum Café ha desarrollado un programa específico que empezará a invertirse a partir del próximo curso 2013-2014 en las Escuelas de Hostelería de Cataluña y Aragón.

Cafés del Mundo (ETIOPÍA YIRGACHEFFE)

El Yirgacheffe lavado es uno de los mejores cafés de altura. La región de Yirgacheffe es muy conocida por sus cafés lavados de alta calidad.

Este café procede única y exclusivamente de cerezas plenamente maduras recién cosechadas. La cosecha se realiza completamente proceso manual por manos expertas de incontables generaciones que siguen conservando las tradiciones en todo el proceso de selección de variedades botánicas.

es un café con una acidez muy compleja a frutas cítricas con final muy dulce y prolongado. Suave en paladar de cuerpo firme y persistente.

Cafés del Mundo (ETIOPÍA MOCA LIMU)

El café lavado Limu es uno de los primeros cafés gourmet a nivel mundial.

El Moca Limu proviene de las tierras altas de Etiopía concretamente en los alrededores de Kaffa y Limu. Se cultiva a una altitud de entre 500 a 2750 msnm.

 El Potencial de café en Etiopía es muy alto por la altitud donde crece, el alto nivel de lluvias, su clima optimo hacen que el suelo sea muy fértil obteniendo así una planta de gran calidad.

Tiene un sabor cítrico extraordinario tanto a limón, naranjas y bayas, Sabor largo y semi-seco

El Fórum del Café celebrará la final del Campeonato Nacional de Baristas en octubre entre el 6 y el 9 de octubre en San Sebastián

El Fórum del Café prepara la VIII final del Campeonato Nacional de Baristas que se celebrará coincidiendo con la Semana Gastronomika de San Sebastián en octubre próximo.

El Fórum del Café esta diseñando las diversas actividades y demostraciones que acompañarán a este importante evento que concita el interés de todos los baristas. Además, el fórum gestiona la captación de tres líneas de patrocincios; técnicos, de productos y colaboradores.

El año pasado, Sergio Rodríguez, un estudiante de la Escuela de Hostelería y Turismo de Barcelona con solo 19 años, ganó el VII Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café como representante de Cataluña. Rodríguez demostró un excelente dominio en el arte de preparar una taza de café, así como amplios conocimientos sobre este producto.

Con gran seguridad y temple presentó un ejercicio impecable, con una excelente y elegante puesta en escena, en la que sus preparaciones fueron las principales protagonistas. La final se celebró en el marco de Área Café/Hostelco y contó con 6 participantes de diferentes comunidades autónomas.

El vencedor recibió como premio, un viaje a República Dominicana, para conocer de cerca las plantaciones de café en ese país, una cafetera espresso, un molino de café y multiples obsequios por parte de los patrocinadores del evento.

Más de 350 cafeterías en España se suman a campaña solidaria "Operación Café"

El mérito de esta campaña es convertir este gesto en ayuda para quienes más lo necesitan", aseguró el actor Nancho Novo en el acto de lanzamiento de Operación Café.

Es especialmente admirable, en un contexto económico como el actual, que más de 350 pequeñas empresas como son las cafeterías decidan hacer un hueco a la solidaridad en su cuenta de resultados: aunque 10 céntimos puedan parecer poco, muchos diez céntimos pueden salvar miles de vidas de niños desnutridos. También es loable la valentía de empresas como Caffè Mocay del Grupo Leche Pascual al apostar por campañas jóvenes para afianzar su responsabilidad social corporativa\', afirmó la directora de Comunicación de Acción contra el Hambre, Carmen Gayo.


\'Los bares y sus clientes, seguramente la red social más potente de nuestro país, se suman a una campaña de solidaridad, haciendo algo sencillo y cotidiano, disfrutar de un café en nuestro bar\', así resumía Emilio Gallego Zuazo, Secretario General de la Federación Española de Hostelería (FEHR) el propósito de la campaña.


\'Las empresas tenemos que devolver a la sociedad lo que la sociedad nos da, y esta campaña de Acción contra el Hambre ofrecía a nuestra empresa la posibilidad de asociar valores a una de nuestra marcas, Caffè Mocay, por lo que no dudamos en asociarnos desde el primer momento\' aseguraba Javier Peña, Director Nacional de Hostelería del Grupo Leche Pascual.


\'No somos solo un museo que defiende el arte, también una institución que formamos parte de una colectividad y que tiene, por tanto, el deber de ayudar a
quien lo necesita\' afirmaba Evelio Acevedo Carrero, Director Gerente del Museo Thyssen-Bornemisza.


En el acto de presentación un barista, patrocinado por Quality Espresso, protagonizó una demostración de Latte Art o arte del café, técnica con la que se realizan diseños en la superficie del café.


La campaña, promovida por Acción contra el Hambre y la Federación Española de Hostelería (FEHR) comenzará el próximo 1 de mayo y tendrá lugar hasta el 15 de junio. Los más de 350 establecimientos participantes donarán 0,10 céntimos, de los cafés de su carta que designen como solidarios, a la lucha contra la desnutrición infantil. Además, los clientes también pueden demostrar su solidaridad realizando un donativo a la hora de pagar la cuenta o enviando SMS con la palabra CAFE al 28010.

El Fórum del Café imparte un curso para mejorar el servicio de café

El Fórum del Café impartirá el próximo lunes en su sede de Barcelona un curso de Técnicas Baristas para mejorar el servicio de café en un establecimiento. La acción formativa se desarrollará entre las diez y las dos del mediodía. Experimentados baristas irán desglosando un completo programa muy práctico que se abrirá con 'La estación barista, máquina y molino' continuando con 'Distribución de elementos y equipos baristas' y 'Técnica de prensado'. Esto último sirve para aprender una correcta utilización del Tamper manual y dinamométrico.

El curso prosigue con 'Parámetros correctos del espresso', 'Demostración visual de extracción de un americano' y 'Tratamiento de la leche' (Emulsión en frío y en caliente) para pasar luego a 'Elaboración de espressos, capuccinos con y sin cacao'. Los alumnos aprenderán también a limpiar la máquina y el molino y finalmente se les hablará de las bebidas de creación.

El curso está dirigido a socios, amigos y público en general y el pasado lunes 8 de abril se impartió otro de temática similar.

Fórum Cultural del Café es la primera organización sin ánimo de lucro en el sector del café en España, cuyo principal objetivo es el de promover, divulgar y fomentar el consumo de café de calidad y prestigiar la profesionalidad del barista entre los amanres de esre aromático producto.

El Quality Coffe Certificate Program formará a expertos en café

El Quality Coffe Cettificate Program formará a expertos en café. Un total de 1.100 personas han hecho este taller en las ediciones anteriores.

El QCCP (El Certificado de Café de Calidad) adiestra a los participantes en el taller en un conjunto de habilidades sobre el café y les permite convertirse en profesionales reconocidos dentro de la industria del café. La designación CCS es considerada una "marca de distinción" en el sector en Estdos Unidos.

El evento está patrocinado por JM Smucker/café Folgers, Patrocinadores Everpure, LLC, y Newco Empresas

QCCP celebra su edición numero 13 proporcionando durante años la mejor experiencia educativa sobre el café en la industria de los servicios de bebidas. En el taller Fundamentos de Café, el desafío para los asistentes es confiar en su sentido del olfato, la vista y el gusto durante los ejercicios de cata guiada de café. El taller Fundamentos del Café se celebrará este año el martes 23 de abril y en él los alumnos aprenderán las siguientes materias: historia y desarrollo de las cualidades del sabor del café desde el país de origen, experiencia de un solo origen y cafés mezclados a través de una serie de ejercicios de cata guiados y aprendizaje sobre la teoría y los principios básicos que intervienen en la preparación del café.

Al día siguiente, dentro del mismo evento, tendrá lugar el taller 'Fundamentos de elaboración de la cerveza' en el que los participantes aprenderán sobre el origen y preparación de esta bebida y como su elaboración modifica el sabor. Se trata de ver y probar la importancia de la calidad del agua de filtración, el molido correcto y el tiempo de extracción. El evento tendrá lugar en Venecia Sands Resort (Las Vegas, EE.UU)