Como se prepara el café a la Turca

El café a la turca o igualmente conocido como café arábigo, es consumido usualmente en todo Medio Oriente, y se trata de una versión muy concentrada y extremadamente aromática de esta deliciosa bebida.

Para obtener un café a la turca con todas las letras, debe disponerse de la tradicional jarrita de cobre y de larga asa llamada cezve, del café previamente molido muy finamente, cási con la textura de polvo (originalmente se lo pulverizaba en un molinillo de latón), y de especias como canela, cardamomo y anís, también molidos.

Al momento de prepararlo se calcula unos 50 centímetros cúbicos de agua por pocillo, se coloca en el jarrito y si se desea, es el momento de incorporar el azúcar. Una vez disuelto este último se lleva el jarro al fuego hasta que rompa el hervor. Luego se lo retira y se agrega una cucharadita de café por persona, más una extra, para así llevarlo al fuego hasta que nuevamente llegue a ebullición. En este punto del proceso algunos países difieren en la cantidad de veces en que se lleva a hervir la bebida, variando entre 2 y 7 veces, quitando de la llama por al menos dos minutos el cezve, entre una y otra.

Es importante eliminar la espuma del café que se hace entre ebullición y ebullición así se mezcla bien antes de servirlo, y agregar una cucharada de agua fría para así acelerar el depósito del polvo en el fondo de la jarra antes verterlo en las tazas.

El áweh o café arábigo se sirve muy concentrado y sin filtrar en pequeñas y típicas tazas bajas sin asas, y se toma cuando el polvo remanente se ha depositado completamente en su fondo.

El café a la turca es uno de los cafés más fuertes y aromáticos, ideal para acompañar los fríos días de invierno.

¿A qué se llama “Blends” o “Mezclas de café”?

En todo el mundo, a una mezcla de varias clases de café verde acostumbra a denominarse con el nombre inglés:blend. En los países de habla hispana la palabra “mezcla” se aplica para distinguir una mezcla de café natural con torrefacto. En este artículo usaremos la palabra mezcla pensando sólo en cafés naturales.

El gusto de un tipo de café puede variar en función de diferentes circunstancias, tales como la especie botánica(Arábica o Robusta), la variedad (Typica, Caturra, Bourbon, Blue Mountain, Mundo Nuovo, Kent, Maragogype, Kouillou, Niaouli, etc.), las características del suelo, la altura, el momento de la recolección, el tratamiento…

Todas estas variables hacen que haya muchos tipos de cafés con diferencias organolépticas apreciables y aunque se preparen y se beban cafés de orígenes o variedades únicas, hay muy pocas que tengan la suficiente personalidad en sí mismas para poder conseguir un buen café. Entre estas podríamos destacar el ya conocido Blue Mountain de Jamaica, el Etiopía Sidamo, Guatemala Antigua, Costa Rica Tarrazú, Venezuela Tachira, Hawai Kona, Kenia AA, etc.

Mezclas

Los blends de café han de servir para obtener un producto adecuado al objetivo que queremos conseguir. Estos gustos varían en función de los hábitos de los diferentes países. Cuando sabemos el objetivo para el cual va destinado el café, es cuando debemos decidir los tipos de café que van a formar el blend y las condiciones de proceso a los que este café estará sometido.

En el café verde podemos formar varios grupos por sus diferentes características, de las cuales las más importantes son:

el aspecto aromático

la acidez afrutada

el amargor

el cuerpo

Generalmente los cafés con una cierta acidez y algo de gusto afrutado coinciden con ser también los másaromáticos. Algunos ejemplos podrían ser los Kenia, Etiopía, Colombia, Costa Rica, Guatemala…

En el grupo de amargos deberíamos distinguir desde amargos dulzones como los Brasiles hasta los amargos más fuertes como los Haití.

Cualidades según la especie botánica

Arábicas

Cafeína: Poca

Cuerpo: Liviano

Perfume: Acusado

Acidez: Bastante

Amargor: Poca

Robustas

Cafeína: Importante

Cuerpo: Fuerte

Perfume: Débil

Acidez: Poca

Amargor: Acusada

Los cafés Robustas en general también son bastante amargos. En los ejemplos de cafés con cuerpo encontraríamos a los Robustas como Costa Marfil, Uganda, India o Camerún. Aunque de manera menos pronunciada, algunos Arábicas reúnen esta cualidad.

Hay también un grupo importante de cafés que podríamos llamar neutros o que afectan menos a las características propias de los cafés que antes hemos nombrado, como ciertos tipos de cafés Brasiles, otros no lavados y algunos Robustas muy suaves.

Hasta ahora hemos hablado de cómo hacer un blend a base de diferentes tipos de café y orígenes, pero el primer y más importante paso es que antes de mezclarlos e independientemente de las garantías de origen de los distintos cafés, estos sean probados para asegurarnos de que reúnen las mismas características organolépticas de cuando establecimos los parámetros del blend.

Debemos tener en cuenta que el café es un producto natural que puede variar de un año a otro, tal como ocurre con el vino. También hay diferencia en los atributos desde el principio hasta el fin de una cosecha, con lo que al mismo tiempo estamos variando el gusto del blend final. En este caso el responsable de la preparación de los blends es básico y ha de estar profundamente preparado para poder compensar e igualar estas desviaciones en el producto de base que es el café verde.

Otra variable sería el que la preparación de los blends no se hiciera en el café verde sino una vez este haya sidotostado. Una misma mezcla preparada en verde o en tostado nos daría diferencias en el sabor, debido a que a partir de la mezcla en verde y dependiendo de los tipos de café verde mezclados, puede haber diferencias de color en el tueste dependiendo de las estructuras propias de los diferentes componentes y lógicamente estas diferencias de color dan un gusto diferente al producto final.

Características de algunas variedades de Café (según su país o zona):

Indonesia, Sumatra mandheling

Aroma: poco

Sabor: cuero, tierra

Cuerpo: mucho

Brasil, cerrado

Aroma: medio

Sabor: dulce, afrutado

Cuerpo: medio

Guatemala, Antigua

Aroma: alto

Sabor: cacao

Cuerpo: medio alto

Kenia AA

Aroma: alto

Sabor: suave y dulzón

Cuerpo: ligeramente cremoso

Los orígenes del café y la leyenda del pastor y sus cabras

No, los orígenes del café no se encuentran en un señor con bigote y sombrero que va con su asno por el monte cogiendo frutos de café, tampoco ese señor se llama Juan Valdez. El señor que descubrió el café fue un pastor de cabras y se llamaba Kaldi. O por lo menos esto es lo que cuenta una de las leyendas.

Cuenta la leyenda que Kaldi sacaba sus cabras a pastar por las abruptas laderas de Kaffa, en Abisinia. Un día sus animales se extraviaron y, tras mucho buscar, los encontró. No tardó en percatarse de que las cabras se hallaban en un estado de agitación extraña. ¿Será por los frutos rojos de esos arbustos que están comiendo?, se preguntó. Intrigado, un día decidió probar él mismo aquellas bayas.

Pronto notó que él también estaba inquieto y esa noche le costó conciliar el sueño. El pastor lo contó en su pueblo y el immam de una mezquita próxima se interesó por aquellos frutos silvestres. Decidió probarlos en infusión y comprobó que podía mantenerse despierto toda la noche. De esta manera, decidió dar la bebida a sus discípulos para que se mantuviesen despiertos durante la oración nocturna. Después, el boca a boca propagó sus efectos hasta nuestros días.

Sea como fuere el verdadero origen del café, lo que se sabe a ciencia cierta es que su consumo empezó en Etiopía, de allí se extendió el consumo al resto del mundo musulmán y en 1583, Léonard Rauwolf, un médico alemán recién llegado de un viaje de diez años por Oriente Medio, fue el primer occidental en describir el brebaje:

Una bebida tan negra como la tinta, útil contra numerosos males, en particular los males de estómago. Sus consumidores lo toman por la mañana, con toda franqueza, en una copa de porcelana que pasa de uno a otro y de la que cada uno toma un vaso lleno. Está formada por agua y el fruto de un arbusto llamado bunnu.

Gracias a este alemán los mercaderes sirios y venecianos introdujeron al café en Europa Occidental. Hasta nuestros días.

¿En qué país se consume más café?

El café es la bebida más consumida en los países desarrollados, principalmente en Europa y Estados Unidos. Por término medio, a nivel mundial una persona consume 1,3 kilogramos de café. 

 

Los que más café consumen son los finlandeses (12 kilogramos por persona al año), seguidos de los noruegos(casi 10 kg por persona), los suecos (8,4 kg) y los holandeses (8,2).  

En Italia, a pesar de la fama de esta bebida caliente, se consumen "solo" 5,9 kg por persona al año, algo menos que en Alemania (6,4 kg). España ocupa el puesto 19 en el ranking mundial, con un consumo de 4,5 kilogramos de café por persona cada doce meses. 

En el puesto 20 se sitúa Estados Unidos (4,1 kilogramos por persona).

De los países productores de café, el que más consume es Brasil (5,6 kilogramos). Aunque México es uno de los principales productores de café del mundo, el consumo per cápita es extraordinariamente bajo, de 1,2 kg.

El café verde, fuente de beneficios para nuestro organismo.

El café verde tiene innumerables propiedades para la salud

Las sustancias naturales que se extraen de los granos de café sin tostar ayudan a controlar los altos niveles de azúcar en sangre y el peso del cuerpo en que se basa la diabetes tipo 2. Una investigación, dirigida por Joe Vinson, afirmó que la propiedad beneficiosa del café verde es el ácido clorogénico.

Al margen de que ayude a controlar los altos niveles de azúcar, el café en su esencia es un importante antioxidante que posee increíbles propiedades para adelgazar. Si se quiere bajar peso, se recomienda tomar varias cápsulas de extracto de café verde, realizar ejercicio regularmente y seguir una dieta baja en grasas.

Por otra parte, existen personas a las que no les guste el café, así que pueden aprovechar los beneficios del café verde de otra manera. Directamente aplicándolo de forma tópica en las zonas donde se quiere que haga efecto. Actualmente, encontramos cantidad de productos que contienen extracto de este café y ayudan a moldear la figura en virtud de las propiedades de esa sustancia.

Otra de las propiedades de este alimento es el efecto saciante. Por esta razón se está utilizando cada vez más en muchas zonas del mundo. Favorece la pérdida de peso porque sacia el apetito y la cafeína de este tipo de café también confiere a éste propiedades reductoras. La cafeína estimula la activación intelectual y física, al margen de facilitar la digestión y combatir la migraña. Además, aumenta el consumo de calorías, contribuyendo así la pérdida de peso. El consumo de café aumenta el nivel de endorfinas, generando una sensación de bienestar, combate los síntomas del cansancio gracias al poder estimulante de la cafeína. Asimismo, el café estabiliza la presión arterial ya que según estudios que se han realizado, tomar media taza al día de esta bebida disminuye hasta en un 50 % el riesgo de sufrir hipertensión.

Los mejores baristas de Aragón

Esta semana se han celebrado en Zaragoza sendas competiciones entre profesionales y jóvenes promesas de la hostelería. El buen nivel y la competitividad no impidieron que triunfase la camaradería.

Sifeddine Rabbani, un joven barista de 23 años, se coronó esta semana ganador del VII Campeonato de Aragón de Baristas.Rabbani llegó a Zaragoza hace seis años desde Marruecos, se formó en la escuela de hostelería Topi y en el bar El Corso es donde ejerce su magisterio con el café. La competición se celebró en el complejo hostelero Aura, donde tuvo que medir sus habilidades frente a cinco compañeros. No fue una jornada sencilla para los participantes. Un jurado muy exigente vigilaba cada uno de sus movimientos mientras intentaban preparar expresos perfectos, capuchinos o elaborar originales combinaciones con y sin alcohol en las que el café era ingrediente fundamental. Muy cerca del triunfo se quedaronHéctor Hernández, segundo, y Joaquín Fuster, tercer clasificado. 

Campeones del cóctel

En Puerto Venecia se celebró el I Master-Bartender, en un acto que sirvió también para presentar en sociedad del Club del Barman de Aragón y anunciar el preludio del Certamen Oficial de Coctelería que se desarrollará a finales de mes. La cita también buscaba revitalizar la coctelería, que tal vez en Aragón no tiene tanta fuerza como en Madrid, Barcelona y otras ciudades del litoral mediterráneo.

En esta competición fue coronada como Mejor Joven Barman Tamara Manero, de la escuela de hostelería Nuestra Señora de Guayente, mientras que el vencedor en la categoría profesional fue Luis Ibáñez.

Borja Triñanes prepara el mejor café de las Islas Baleares

El barista Borja Triñanes, del Brassclub de Palma de Mallorca, acaba de hacerse con el título de Campeón Barista de las Islas Baleares, lo que le permitirá representar a la Comunidad en la Final Nacional de Baristas de 2013, que se celebrará en el XV San Sebastián Gastronomika, en octubre. 

El segundo puesto correspondió a Juan Miguel Vaquero, de Dolce Vita 1978, de Palma de Mallorca, y el tercero a Otman Saidi, del Restaurante La Terraza de Port Adriano, de Calvià, ambos formados como baristas en la Escuela Cafento. 

Borja Triñanes, además, se hizo con los otros tres galardones en disputa: Mejor Espresso, Mejor Latte Art y Mejor Bebida de Especialidad. 

En la competición celebrada esta mañana el Restaurante La Terraza de Port Adriano, en Calvià, y que estuvo organizada por el Fórum Cultural del Café, Cafento y Café Salar, patrocinada por Crem International, La Terraza, Brita Professional y Sant Pancraç, y que contó con la colaboración de Central Lechera Asturiana, participaron algunos de los mejores baristas de las islas.

  

Los participantes hubieron de preparar en 16 minutos cuatro espressos, dos cappuccinos arte, dos combinados de creación propia tomando como base el espresso y utilizando alcohol, y dos combinados de creación propia sin alcohol. Un equipo de jueces baristas homologados por el Fórum del Café evaluó la técnica, la calidad y la originalidad de las bebidas de las y los participantes. 

Sobre el Campeonato de España de Baristas El Fórum Cultural del Café organiza este año la séptima edición del Campeonato de España de Baristas. El objetivo de estas competiciones es divulgar la cultura del café y prestigiar la figura del barista como profesional y experto en café de calidad. Constituida en 1996 y oficializada en 1997, esta asociación sin ánimo de lucro reúne a profesionales y empresas del sector del café de toda España. Su objetivo principal es transmitir la cultura del café a los profesionales y a los consumidores, velando por el interés general de todas las personas o empresas involucradas en la cadena de producción, distribución y consumo y organizando actividades de interés para sus asociados, de carácter formativo, técnico, artístico, lúdico o cultural.

Un alumno del IES Ibaialde prepara el "mejor café de Navarra"

Alejandro Díaz, alumno del Ciclo Formativo de Hostelería del IES Ibaialde (Burlada), prepara el "mejor café de Navarra", según los jueces del VIII Campeonato Barista Fórum del Café de Navarra. 

El campeonato, que se celebró el martes en San Sebastián, está organizado por el Fórum Cultural del Café, asociación sin ánimo de lucro que tiene como objetivo fomentar la cultura y el consumo del café de calidad. 

Según informan los organizadores de este evento, durante su participación, Alejandro Díaz utilizó cafés de los siguientes orígenes: 60% arábica lavado de centro América y un 40% Brasil no lavado. 

El nuevo campeón, que releva en el palmarés a Rubén Medrano, ganador en 2012 y también alumno del IES Ibaialde, representará a Navarra en la final del Campeonato de España, que se celebrará a finales de año. 

Durante la competición, los concursantes dispusieron de 15 minutos para poner a punto la máquina de café, el molino y demás accesorios necesarios, y 16 minutos más para preparar cuatro espressos, dos cappuccinos decorados, dos bebidas de especialidad sin alcohol con base de espresso y dos bebidas de especialidad con alcohol con base de espresso. 

Los jueces valoraron aspectos como gusto, aroma, cuerpo, balance y densidad de la crema. También tuvieron en cuenta el grado de pericia del barista en el control, uso y ajuste de cafetera y molinillo, la limpieza general del área y máquinas, la temperatura correcta de servicio de las bebidas, el grado de dificultad de las preparaciones de especialidad o la presentación, explicaciones, actitud y vestimenta de los concursantes.

Laura Martínez, de Cafetería Robusta de Logroño, prepara el mejor café de La Rioja

La joven participante (d.) regenta con su madre el bar de la capital riojana

El mejor café de La Rioja lo prepara Laura Martínez, de la Cafetería Robusta de Logroño. Así lo decidieron los jueces del VIII Campeonato Barista Fórum del Café de La Rioja, celebrado ayer en el Basque Culinary Center de San Sebastián, con la participación de 5 profesionales.

El certamen fue organizado por el Fórum Cultural del Café, asociación sin ánimo de lucro que tiene como objetivo fomentar la cultura y el consumo del café de calidad.

Durante su participación, Laura Martínez utilizó cafés de origen Kenia AA. La nueva campeona, que releva en el palmarés a Rafael da Silva, ganador en 2012, representará a La Rioja en la final del Campeonato de España, que se celebrará a finales de año.

Laura Martínez se impuso a los otros cuatro baristas inscritos: José María Rello (Café Boulevard, Arnedo), Clara Sanmartín (autónoma), Ioan Canciu (Bar Restaurante Al Punto, Logroño) y Javier Ballesteros (Café Restaurante Máximo Conde, Villamediana de Iregua).

Durante la competición, los concursantes dispusieron de 15 minutos para poner a punto la máquina de café, el molino y demás accesorios necesarios, y 16 minutos más para preparar cuatro espressos, dos cappuccinos decorados, dos bebidas de especialidad sin alcohol con base de espresso y dos bebidas de especialidad con alcohol con base de espresso.

Los jueces valoraron aspectos como gusto, aroma, cuerpo, balance y densidad de la crema. Además, también tuvieron en cuenta el grado de pericia del barista en el control, uso y ajuste de cafetera y molinillo, la limpieza general del área y máquinas, la temperatura correcta de servicio de las bebidas, el grado de dificultad de las preparaciones de especialidad o la presentación, explicaciones, actitud y vestimenta de los concursantes.

Exphore concluirá con final del Reto Barista y Copa culinaria

La feria Expo Hoteles y Restaurantes (Exphore) culminará este jueves con la final del Reto Barista, una competencia sobre preparación de café, y con el cierre de la Copa Culinaria Mundial Junior 2013.

"Los visitantes tienen la oportunidad de reunirse con sus colegas, actualizarse con las tendencias en los diferentes campos y las actividades están enmarcadas dentro de este objetivo", dijo Karl Hempel, presidente de Exphore

El Reto Barista cuenta con tres categorías: catación, arte Latte y café Espirituoso. En esta última categoría los competidores deben preparar cafés tipo irlandés y bebidas originales, teniendo como base café y licor al gusto.

Además, la Copa Culinaria mundial junior se realiza por primera vez en Costa Rica. En esta competencia participan chefs jóvenes de varios países.

Este miércoles los participantes deberán elaborar comida caliente y esculturas con queques de boda, vegetales, chocolate y azúcar.

Los países representados en la Copa son: Estados Unidos, Guatemala, Perú, España, Canadá, Colombia, El Salvador, Venezuela, Alemania, México y Costa Rica.

Edwin Chaverra, mejor barista de la Región de Murcia

Edwin Chaverra Zuleta, del Centro de Cualificación Turística, se proclamó ganador del Campeonato 'Mejor Barista de la Región de Murcia', celebrado hoy en el Instituto de Turismo. Chaverra representará a la Región en la final del Campeonato de España de Baristas, que tendrá lugar el próximo mes de octubre durante la XV San Sebastián Gastronomika.

1º Clasificado: Edwin Chaverra Zuleta (Centro de Cualificación Turística).

2º Clasificado: Juan Antonio López López (IES La Flota).

3º Clasificado: Juan José Martínez Navarro (CCT).

También se entregaron los siguientes premios:

Premio a la Mejor Bebida Especialidad, Edwin Chaverra Zuleta (CCT).

Premio a la Mejor Latte Art, Pedro Alonso Martínez Navarro (CCT).

Premio al Mejor Café Espresso, Juan Antonio López López (IES La Flota).

Llega el Latte Art 3D

Tomar un buen café es uno de los placeres mejor recibidos por el paladar. La experiencia se vuelve insuperable si además del gusto y del olfato, otro sentido como la vista es complacido. Esto se consigue con el 'latte art' (arte del café con leche), consistente en la creación de diseños en la superficie de un café con leche, generalmente. Existen dos modalidades principales: el 'vertido libre', que es la técnica más pura al realizar figuras manipulando el flujo de leche mientras se vierte; y el 'etching', en la que los diseños se dibujan con un instrumento llamado 'etching' o estilete y son realizados por un 'barista'.

Aunque el origen de esta técnica es desconocido, todo apunta a los maestros cafeteros italianos. Pero fue a principios de los años 90 cuando el estadounidense David Schomer empezó a servir sus cafés con dibujos sencillos en el establecimiento Espresso Vivace, en Seattle, y provocó toda una explosión de popularidad del 'latte art'.

Los japoneses, siempre abiertos a todas las influencias culturales americanas, pronto se quedaron prendados de la original presentación de una bebida que, tradicionalmente, no se consume en el país asiático debido a la gran influencia del té. De esta manera, las cafeterías niponas comenzaron a incluir en sus servicios el 'latte art' con maestría.

En 3 Dimensiones

Este es el caso de Kazuki Yamamoto, un 'barista' de 26 años y residente en Osaka, que ha provocado un gran revuelo en las redes sociales debido a sus geniales creaciones. El joven cafetero mezcla las dos técnicas del 'latte art', ya que sus figuras primero son moldeadas con la espuma de la leche y después incorpora los detalles del diseño con un 'etching'. Su trabajo es tan impresionante porque consigue realizar dibujos complicados propios de la técnica del estilete pero en tres dimensiones, ayudándose del 'vertido libre'. El sueño de Yamamoto es llegar a abrir su propia cafetería en Tokio.

El japonés, a pesar de ser considerado un genio de esta destreza, no se ha presentado a ningún concurso de 'latte art'. Actualmente, se realizan varias competiciones internacionales y hasta un campeonato mundial de 'baristas' desde el año 2000. La última edición de este torneo se celebró el fin de semana pasado en Melbourne (Australia), donde resultó ganador el estadounidense Pete Licata. El único representante español y actual Campeón de España de 'baristas', Jordi Mestre, quedó en la 27º posición de la primera ronda y no pudo pasar a las semifinales del campeonato. En la técnica de 'vertido libre', Miguel Lamora es el Campeón de España de 2013.

La pasión por el café en Europa es muy notable y existe una organización oficial desde 1998: la Specialty Cofee Associarion of Europe (SCAE). La división española de esta entidad se creó diez años después, en 2008. Entre otras actividades, organizan campeonatos, cursos, encuentros y otorgan autorizaciones oficiales a los 'baristas' que quieran dedicarse a la formación. Es el caso de Kim Ossenblok, belga asentado en Barcelona y Campeón de España de cata de café de 2012, que además se ha convertido en el primer profesor de España que ofrece cursos 'online'.

Para ser un buen 'barista' hay que amar el café, ser creativo, rápido y seguro. Pero todos los maestros de 'latte art' coinciden en que esta técnica es imposible de realizar sin un espresso y una leche vaporizada perfectos.

La primera promoción de jueces baristas canarios se prepara para el torneo de septiembre

Un momento de la preparación de los baristas en Gran Canaria

Fórum Cultural del Café ha organizado esta semana en Gran Canaria la primera homologación de jueces Fórum Café. Durante dos días, 22 aspirantes a Juez Barista han recibido formación específica sobre café y la normativa del Campeonato Nacional de Baristas, «la competición de referencia en café para todos los profesionales y futuros profesionales de la hostelería, en nuestro país», informó la organización.

Y es que el próximo mes de septiembre se organiza en las Islas Canarias el primer Campeonato de Baristas de la comunidad autónoma. Estas competiciones de gran prestigio en España, Europa, Estados Unidos y otros países como Australia, tienen como objetivo divulgar la cultura del café y prestigiar la figura del barista como profesional y experto en café de calidad.

Estos jueces son los encargados de evaluar la actuación de cada uno de los baristas participantes, puntuando tanto sus habilidades técnicas,como la calidad de las bebidas presentadas a concurso.

Los 22 aspirantes canarios a juez barista, colaboradores de lasempresasEmicela, Cafés Careca, Tirma y de la Asociación de Café de Agaete, han realizado esta mañana las últimas pruebas teóricas y prácticas del programa de cuyos resultados dependerá su homologación como jueces.

La homologación de jueces baristas ha sido organizada por Fórum Café y se ha celebrado los días 21 y 22 de mayo en las instalaciones de la empresa Emicela en Agüimes (Gran Canaria). Los dos profesores encargados de la homologación, Alejandro Salvo y Alejandro Rodríguez, ambos formadores homologados Fórum Café, han destacado el interés de los asistentes y la oportunidad que representa tanto para el sector café como para el hostelero, la incorporación de la Comunidad Canaria al programa del Campeonato Nacional de Baristas.

En este sentido, el gerente de Emicela y Delegado del Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café en Canarias, Emiliano Arencibia se ha mostrado convencido del potencial de los baristas canarios, y los invita a participar en estos campeonatos que se celebrarán durante la primera semana de septiembre.