CONSEJOS PARA UNA CORRECTA MOLIENDA

• Cambiar las muelas cada 400 kg. de café molido.
• Ajustar la molienda de acuerdo con el tipo de café y de cafetera.
• No moler durante mucho rato para evitar el calentamiento de las muelas.
• Limpiar cuidadosamente todas las semanas, procurando eliminar los restos de aceite que transmiten un sabor rancio.
• Si se aprecia al moler una mayor lentitud y un ruido metálico, puede ser síntoma de desgaste o mala colocación de las muelas.
• Un buen punto de molienda se comprueba tomando una pequeña cantidad de café molido en la yema de los dedos que debe desprenderse sin manchar los dedos.
• si se trata de un espresso, la molienda adecuada hará que la extracción tarde entre unos 20/25 segundos en salir por el porta filtros, si tarda más o menos de ese tiempo, revise la molienda, posiblemente sea muy fina o muy gruesa.

Fuente: El Libro del Café. Carlos Delgado