Opina Sobre La Gran Familia de los Arábicas ( Parte I )

ANTIGUA V.O. ( GUATEMALA )

Excelente café, cultivado en las laderas de los volcanes a una altitud de más de 1000 msnm de un gran perfume afrutado y una buena acidez.

ARMENIA ( COLOMBIA )

Extraordinario café muy suave de una ligera acidez con poco cuerpo pero bastante elegante.

BAHÍA ( BRASIL )

Es un café con una gran calidad y un ligero sabor ahumado, es de una personalidad muy acentuada, tratado por vía seca. Ideal para hacer mezclas.

BLUE MOUNTAIN ( JAMAICA )

Está declarado como una de los mas caros y solicitados del mundo. Tiene una producción muy baja, de ahí su elevado precio y es exportado en toneles de madera de 70kg. en vez de sacos de yute. Es un café con un extraordinario perfume con un punto exquisito de acidez pero muy equilibrado.

Con cual te quedarías y por que ?

CONSEJOS PARA UNA CORRECTA MOLIENDA

• Cambiar las muelas cada 400 kg. de café molido.
• Ajustar la molienda de acuerdo con el tipo de café y de cafetera.
• No moler durante mucho rato para evitar el calentamiento de las muelas.
• Limpiar cuidadosamente todas las semanas, procurando eliminar los restos de aceite que transmiten un sabor rancio.
• Si se aprecia al moler una mayor lentitud y un ruido metálico, puede ser síntoma de desgaste o mala colocación de las muelas.
• Un buen punto de molienda se comprueba tomando una pequeña cantidad de café molido en la yema de los dedos que debe desprenderse sin manchar los dedos.
• si se trata de un espresso, la molienda adecuada hará que la extracción tarde entre unos 20/25 segundos en salir por el porta filtros, si tarda más o menos de ese tiempo, revise la molienda, posiblemente sea muy fina o muy gruesa.

Fuente: El Libro del Café. Carlos Delgado 

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